El Núcleo de Investigación Salud se centra en la mejora de la salud humana a través de la biotecnología, la nanotecnología, la informática y la electrónica. Su objetivo es desarrollar medidas preventivas, diagnósticos y tratamientos innovadores para las enfermedades, así como enfoques nutricionales y tecnológicos para el bienestar físico y mental. Las iniciativas clave incluyen avances en (bio)ingeniería, (bio)fármacos, dietas nutritivas y dispositivos médicos avanzados, abarcando tanto la ciencia básica como la aplicada para ofrecer soluciones sanitarias prácticas.
Se aborda el problema de la seguridad alimentaria, con especial atención a la mejora de la producción, conservación y consumo de alimentos para incidir favorablemente en la salud humana y resolver los problemas de malnutrición. Se establecen las bases científicas y tecnológicas para el diseño de más y mejores alimentos.
Es profesora e investigadora especializada en ingeniería alimentaria y biotecnología, con amplia experiencia en la industria alimentaria. Como fundadora de CIDPRO, se centra en la extracción y modificación de proteínas funcionales para aplicaciones alimentarias. Sus notables contribuciones a organizaciones internacionales le han valido prestigiosos galardones, entre ellos el Premio Rómulo Garza de Investigación y Ciencias. Es reconocida por su experiencia en la extracción de proteínas vegetales y la inactivación de compuestos anti nutricionales de las legumbres.
CONTACTO: cristina.chuck@tec.mx
Tema
Se prevé que el número de adultos mayores alcance el 22% en México para 2050, lo que plantea retos importantes en materia de salud, estabilidad económica y sociedad.
Enfoque
Aplicar la ingeniería para abordar los problemas físicos y mentales asociados al envejecimiento.
Tema
Mitigación de la inseguridad alimentaria, centrándose en la desnutrición en México y a nivel mundial.
Enfoque
Investigación multidisciplinaria a lo largo de toda la cadena de producción de alimentos, incluyendo la promoción de la agricultura sostenible, la mejora del procesamiento de alimentos, la mejora del acceso a alimentos nutritivos, la mitigación de la inseguridad alimentaria y el fomento del desarrollo sostenible a largo plazo.
INVESTIGADORES
Dra. Grissel Trujillo, Dr. Mario Moisés
Diseñadores mexicanos de carne, “Culpables” de imprimir en 3D la mejor carne asada sin vaca en el mundo de la proteína alternativa.
INVESTIGADORES
Dr. Sergio Román Othón Serna Saldívar (CTO)
Desarrollo de ingredientes funcionales y productos para diferentes industrias: Línea de ingredientes funcionales, línea de productos de consumo y servicios.
INVESTIGADORES
Dr. Alejandro García González, Dr. Yocanxóchitl Perfecto Avalos
Simulador del tracto digestivo para el análisis de ingredientes de la microbiota humana y animal de alimentos y fármacos.
