El Núcleo de Investigación en Salud se centra en la mejora de la salud humana a través de la biotecnología, la nanotecnología, la informática y la electrónica, a través del desarrollo de medidas preventivas, diagnósticos y tratamientos innovadores para las enfermedades, así como enfoques nutricionales y tecnológicos para el bienestar físico y mental. Las iniciativas clave incluyen avances en ingeniería (bio)farmacéutica, alimentos saludables y dispositivos médicos avanzados, con una investigación que abarca desde la ciencia básica a la aplicada para ofrecer soluciones sanitarias prácticas.
Es profesora e investigadora especializada en ingeniería alimentaria y biotecnología, con amplia experiencia en la industria alimentaria. Como fundadora de CIDPRO, se centra en la extracción y modificación de proteínas funcionales para aplicaciones alimentarias. Sus notables contribuciones a organizaciones internacionales le han valido prestigiosos galardones, entre ellos el Premio Rómulo Garza de Investigación y Ciencias. Es reconocida por su experiencia en la extracción de proteínas vegetales y la inactivación de compuestos anti nutricionales de las legumbres.
CONTACTO: cristina.chuck@tec.mx
Tema
Se prevé que el número de adultos mayores aumente significativamente (22%) para 2050, lo que plantea grandes retos en ámbitos como la salud, la economía y la sociedad en general.
Enfoque
La aplicación de la ingeniería para aportar soluciones a los problemas físicos y mentales relacionados con el envejecimiento.
Inseguridad alimentaria tanto en México como en el mundo.
Enfoque
Investigación multidisciplinaria que abarca toda la cadena de producción de alimentos, incluyendo la promoción de la agricultura sustentable, la mejora del procesamiento de alimentos y la facilitación del acceso a alimentos nutritivos, la mitigación de la inseguridad alimentaria y el desarrollo sustentable a largo plazo.
INVESTIGADORES
Dra. Grissel Trujillo, Dr. Mario Moisés
Diseñadores mexicanos de carne, “Culpables” de imprimir en 3D la mejor carne asada sin vaca en el mundo de la proteína alternativa.
INVESTIGADORES
Dr. Sergio Román Othón Serna Saldívar (CTO)
Desarrollo de ingredientes funcionales y productos para diferentes industrias: Línea de ingredientes funcionales, línea de productos de consumo y servicios.
INVESTIGADORES
Dr. Alejandro García González, Dr. Yocanxóchitl Perfecto Avalos
Simulador del tracto digestivo para el análisis de ingredientes de la microbiota humana y animal de alimentos y fármacos.
