La decana asociada del Desarrollo de la Facultad de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tec ha investigado las propiedades activas de alimentos mexicanos como el frijol y el nopal, así como sus beneficios contra enfermedades crónicas como el cáncer. 

Estas tres ingenieras han enfrentado discriminación dentro de sus propios equipos de trabajo, pero han logrado sobresalir e inspirar a otras personas.

Investigadoras del Tec desarrollaron suplementos alimenticios basados en las propiedades del frijol negro para inhibir células tumorales y mejorar la salud.